Carmignano è una meravigliosa enclave vitivinicola posta sulle colline del Montalbano, in provincia di Prato, a poca distanza sia da Firenze sia da Pistoia.
La vite viene coltivata sin dall’epoca etrusca e romana, un lembo di Toscana ad alta vocazione vitivinicola, soprattutto per la produzione di vini rossi, gode di fama planetaria. Il riconoscimento a Doc arriva nel 1975 e seguirà nel 1990 la Docg, ciò nonostante, la versione Riserva già si poteva fregiare di questo importante riconoscimento da qualche anno. Una delle più piccole Docg italiane e senza ombra di dubbio a livello qualitativo non sfigura tra le più titolate. Sulla fascetta dei vini di Carmignano compare una data: 1716, indica la fondazione del consorzio della congregazione che doveva vigilare alle conformità delle norme per la produzione dei vini di Carmignano, fissate già a quell’epoca in un bando editto del Granduca di Toscana Cosimo III dei Medici. Soltanto altre tre areali di quel periodo, in Toscana, erano state identificate ed erano stati stabiliti i confini: Pomino, Chianti e Valdarno Superiore.
In effetti, una specie di Doc odierna ante litteram. Il vitigno maggiormente coltivato ed utilizzato è il Sangiovese, la cui percentuale prevista dal disciplinare non deve scendere sotto il 50%, poi Canaiolo Nero, Cabernet (detta anche uva Francesca) e Merlot. Il Cabernet è stato messo a dimora da oltre cinque secoli, dall’intuito della Regina di Francia, Caterina de’ Medici; è da allora che viene nominata uva Francesca. Il Carmignano nelle annate migliori viene prodotto anche in versione Riserva. Viene prodotto nei comuni di Carmignano e Poggio a Caiano, nel comune di Prato.
I vigneti sono posti a un’altimetria che varia dai 250 fino ai 400 metri s.l.m.. A livello sensoriale: è di un bel colore rosso rubino intenso, al naso rimanda a eleganti sentori di mammola, ciliegia, cassis, lampone e, in maggior età, tabacco, cacao, vaniglia e spezie, al palato è leggiadro, pieno e appagante, dotato di tannini copiosi ma setosi. Un vino decisamente persistente. A tavola trova ampio spazio con piatti saporiti e dal gusto deciso, come cacciagione, arrosti di carni rosse e carne alla griglia. Si abbina bene anche a formaggi stagionati e saporiti. La temperatura di servizio ideale va dai 18 ai 20 gradi.
Un vino che viene prodotto da tanti anni, personalmente l’ho conosciuto quasi mezzo secolo fa, da allora ne sono passate di acque sotto i ponti. Sono cambiate molte mode e si sono ampliate sia le conoscenze ampelografiche sia quelle enologiche da allora ad oggi. I cambiamenti climatici hanno influito molto in alcuni areali, le nuove generazioni preferiscono vini meno strutturati e più beverini. Quello che riscontro nei vini di Carmignano è un filo rosso che li accompagna da anni. Vini ottimi quando ho iniziato ad assaggiarli, vini eccellenti oggigiorno.
I vini degustati
Castelvecchio Carmignano Docg 2022 ⭐⭐
Vitigno: Sangiovese e Cabernet Sauvignon Profumi: iris, amarena, fragola, vaniglia e note boisé Gusto: vibrante, sapido, accattivante e duraturo
Fabrizio Pratesi Carmignano Docg Carmione 2022 ⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 10%, Cabernet Franc 5% Profumi: ciclamino, cassis, ribes, spezie orientali Gusto: ricco, suadente e persistente
Fabrizio Pratesi Carmignano Riserva Docg Il Circo Rosso 2021 ⭐⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 10%, Cabernet Franc 5% Profumi: mora, prugna, marasca, cacao e tabacco Gusto: avvolgente, accattivante ed elegante
Fattoria Ambra Carmignano Docg Santa Cristina in Pilli 2021 ⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10% Profumi: mirtillo, lampone, liquirizia e spezie dolci Gusto: fresco, rotondo ed armonico
Fattoria Ambra Carmignano Riserva Docg Montalbiolo 2020 ⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 70%, Canaiolo 20%, Cabernet Sauvignon 10% Profumi: violacciocca, amarena, prugna, melagrana e pepe nero Gusto: carezzevole, leggiadro e equilibrato
Fattoria Ambra Carmignano Riserva Docg Elzana 2020 ⭐⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10% Profumi: ribes rosso, mora, bacche di sambuco e di ginepro e cannella Gusto: setoso, armonioso e incredibilmente lungo
Il Sassolo Carmignano Docg Santa Cristina a Mezzana 2021 ⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 5% Profumi: ciliegia, fragolina di bosco, arancia sanguinella e spezie dolci Gusto: pieno, appagante e fine
Piaggia Carmignano Docg Il Sasso 2022 ⭐⭐⭐
Vitigno: Sangiovese 70%, Cabernet Sauvignon e Franc 20%, Merlot 10 Profumi: marasca, mirtillo, bacche di ginepro, su scia balsamica e speziata Gusto: accattivante, fine e durat
