Con oltre 40 cantine in degustazione, 35 stand gastronomici, tre masterclass sui vini, due cene stellate, 5 talk e attività dedicate ai più piccoli, l’ottava edizione di Chianina & Syrah torna a Cortona dal 7 al 9 marzo. Il festival del buon vivere celebra le eccellenze della Valdichiana, esaltando il Syrah della Cortona DOC e la Chianina IGP.
La manifestazione prenderà il via venerdì 7 marzo alle 9:30 a Palazzo Casali con il Simposio internazionale “Cortona Città d’arte e di Syrah”, un appuntamento che vedrà a confronto produttori e studiosi nazionali e internazionali sulla vinificazione e le peculiarità dei rossi mediterranei. Tra i temi trattati: gestione dell’acidità e tecniche di macerazione carbonica. La serata si concluderà con la cena di gala al Teatro Signorelli, intitolata “Il Gigante Bianco sposa il principe Syrah”, in cui chef stellati proporranno piatti a base di Chianina e Syrah.
Sabato e domenica tra degustazioni e cooking show
Il cuore del festival si sposterà al Centro Convegni Sant’Agostino, con oltre 40 banchi di degustazione di Syrah e 35 stand gastronomici. Sono previste tre masterclass sui vini, cooking show e attività per bambini, con focus sulle novità del Syrah di Cortona e degustazioni guidate.
Uno dei momenti più attesi sarà la “Chianina Experience”, dove i macellai del territorio – tra cui Simone Fracassi, Andrea La Ganga e Aldo Iacomoni – guideranno il pubblico nella degustazione di hamburger, bolliti e il “quinto quarto” di Chianina. La manifestazione ospiterà anche cene tematiche con chef stellati come Emanuele Scarello, Alessandro Ferrarini e Stefano Basello, che proporranno piatti creativi ispirati alle due eccellenze del festival.
Un festival dal respiro internazionale
L’edizione 2025 segna un’importante apertura internazionale, con la presenza di produttori di Syrah da Australia, Sudafrica, Svizzera e Francia, oltre al primo produttore albanese di Syrah. Anche due chef stellati europei, dalla Germania e dalla Slovenia, parteciperanno all’evento, portando una fusione di gusti e tradizioni.
Convegni e approfondimenti
Il festival non sarà solo un’occasione di degustazione, ma anche un momento di formazione e confronto. Venerdì si parlerà di ecologia delle fermentazioni, gestione dell’acidità e difetti microbiologici dei vini rossi, con esperti del settore come Antonella Costantini, Nicola Francesca e Antonio Palacios. Nel pomeriggio, focus sulla Chianina, con approfondimenti sulla qualità della carne, l’allevamento e l’uso delle vinacce come risorsa sostenibile.
Stefano Amerighi, presidente del Consorzio Cortona Vini, ha evidenziato come Chianina & Syrah sia nato con l’obiettivo di rendere Cortona un punto di riferimento internazionale per la degustazione del Syrah. Il sindaco Luciano Meoni ha sottolineato il valore dell’evento per la promozione turistica e lo sviluppo economico del territorio. Vittorio Camorri, ideatore del festival, ha infine ribadito il successo di un format capace di coniugare enogastronomia e cultura in un’esperienza coinvolgente.
