Nel cuore della Toscana, a pochi passi dalla splendida San Gimignano, sorge l’Azienda Agricola Fornacelle, un gioiello di famiglia nato dalla passione e dalla dedizione di Guido Giusti. Negli anni ’50, Giusti, coltivatore marchigiano, si innamorò di 25 ettari di terra incontaminata a San Benedetto, sul versante settentrionale della collina di San Gimignano. Qui, spinto da un sogno, diede vita alla sua azienda agricola, oggi impegnata nella produzione di vini di altissima qualità.
Negli anni ’60, con l’avvento della DOC, la famiglia Giusti compie un passo importante: l’impianto di vitigni di Vernaccia. A questo, nel corso del tempo, si affiancano Sangiovese, Colorino, Canaiolo e Merlot. Oggi, Fornacelle vanta una produzione di etichette in purezza e un blend, frutto di un’attenta selezione e di una lavorazione artigianale che rispetta i ritmi naturali.
Marco Giusti, insieme alla sorella Roberta, ha ereditato la passione del padre per la terra e il vino. Nel 2005, entra ufficialmente in azienda, iniziando l’imbottigliamento della prima annata 2006. Da allora, la sua dedizione ha portato Fornacelle a nuovi traguardi: la certificazione biologica nel 2017, la nascita della riserva di Vernaccia “Fiora” e del Merlot in purezza “A Sisto”.
I terreni di Fornacelle si distinguono per la loro varietà: argillosi sul crinale, pliocenici con residui marini e tufo scendendo verso la valle, e limosi con materiale di riporto a fondovalle. Un mosaico geologico che si riflette nella complessità dei vini prodotti.
In vigna, Marco Giusti pone la massima attenzione alla cura delle uve. La vendemmia avviene con l’ausilio del ghiaccio secco per mantenere le uve alla giusta temperatura. Per la riserva “Fiora”, viene utilizzata la raccolta in cassetta. Un occhio di riguardo è riservato anche al rosato di Canaiolo, un vino gentile e beverino che conquista con i suoi profumi floreali e di frutta fresca.
I vini di Fornacelle si contraddistinguono per la loro pulizia e precisione, sia al naso che al palato. Ma ciò che li rende davvero speciali è il loro carattere gastronomico, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione toscana.
La Vernaccia di San Gimignano di Marco Giusti è un fiore all’occhiello dell’azienda. Ogni anno, sorprende per la sua capacità di interpretare al meglio le caratteristiche dell’annata. Il rosato di Canaiolo “MatiChia” è una vera e propria novità, un vino che conquista per la sua freschezza e semplicità, arricchite da un carattere autentico e sincero.
Incontrare Marco Giusti e la sua famiglia è un’esperienza unica. La loro passione per la terra e il vino è contagiosa, e la loro ospitalità è genuina e calorosa. Concludere la giornata con un pranzo in famiglia è un vero privilegio, un’occasione per immergersi nei sapori autentici della Toscana e per vivere la vera convivialità.
