Scampi e carciofi, un abbinamento che unisce i sapori del mare e della terra, dando vita a un piatto dal gusto ricco e armonioso. Questa combinazione trova la sua perfetta espressione al ristorante Pinna Rossa di Impruneta (provincia di Firenze), dove il titolare Ritvan Zeneli e lo chef Leonard Zenelcanaj ci hanno guidato alla scoperta di una ricetta che celebra la freschezza degli ingredienti locali e la qualità dei prodotti freschi.
Il piatto nasce dalla fusione di due ingredienti molto diversi tra loro, ma che si completano a vicenda: i carciofi, ortaggi autunnali dal sapore intenso e ricchi di antiossidanti, e gli scampi, crostacei delicati e pregiati. La preparazione è semplice, ma capace di esaltare ogni singolo sapore. Si inizia con un olio aromatizzato all’aglio, che aggiunge profumo e gusto, a cui si uniscono gli scampi e i carciofi tagliati a julienne. Il tutto viene arricchito da pomodorini pachino e sfumato con vino bianco, mentre il peperoncino dà una leggera nota di piccantezza.
Una volta cotti gli gnocchi, vengono mantecati con olio extravergine di oliva, completando così il piatto in un equilibrio perfetto di sapori. Un piatto che parla di tradizione, ma con un tocco di modernità, ideale per chi ama scoprire nuovi abbinamenti e riscoprire i sapori autentici del territorio.
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