Ormai da anni Lucignano apparecchia la sua piazza per un elegante convivio con Chef provenienti da tutta Italia (tra cui brilleranno chef Stellati e soci di Euro – Toques Italia), pasticceri, maestri gelatieri, maestri distillatori, casari, cantine, per festeggiare insieme l’estate in uno dei comuni dell’Associazione ‘I borghi più belli d’Italia’.
“Braci e Abbracci” il tema di questa edizione :
Il fascino, la bellezza dei luoghi, l’autenticità dei vicoli dell’Italia dei piccoli borghi, il calore e l’accoglienza degli abitanti, e i sapori e i colori dei piatti proposti faranno da scenario alla Cena in Piazza, dove come un volta ci ritroveremo per cenare insieme.
Gli Chef provenienti da diversi angoli d’Italia cucineranno “a vista” le eccellenze del nostro Bel Paese, nelle bancarelle dell’antico mercato ricreando la magica ed autentica atmosfera della Festa nel borgo, con una cena dedicata all’alta cucina italiana, un viaggio enogastronomico attraverso l’esperienza dei sapori d’Italia.
Dichiara Vittorio Camorri di Terretrusche Events ideatore ed organizzatore dell’evento:
“anno dopo anno cresce il numero di partecipanti, la qualità dell’offerta enogastronomica, l’attesa e la voglia di esserci, e la cena in piazza di Lucignano è diventato uno degli eventi più importanti nel panorama enogastronomico nazionale.
Quest’anno ci saranno tante novità e sorprese, come la richiesta di partecipazione da parte di produttori nazionale di eccellenze gastronomiche e ritengo che Lucignano nei prossimi anni potrà diventare il luogo di incontro, di confronto e di formazione della nostra Cucina mediterranea”
Straordinarie le novità di questa edizione:
Le Braci:
Tre grandi braceri saranno collocati in piazza per una serata dedicata al barbecue d’estate dovranno potranno essere degustate le pregiati carni della Valdichiana: la chianina, la cinta senese il pollo della Valdichiana tagliate a vista da abili macellai e cucinati dai nostri chef.
Gli abbracci:
Gemellaggio Gastronomico con la Città di Pompei. Lucignano e Pompei si uniranno gastronomicamente in Piazza per iniziare un gemellaggio tra le due città che nei prossimi anni si concretizzeranno in scambi e confronti di cultura gastronomica.
Dichiara lo chef stellato Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei
“Siamo qui riuniti oggi per annunciare un’emozionante collaborazione culinaria tra Lucignano e Pompei. È con grande entusiasmo che vi presentiamo la cena speciale che si terrà il 10 agosto a Lucignano, in cui queste due città si gemelleranno gastronomicamente.
Lucignano, un comune toscano noto per la sua ricca tradizione culinaria, si unirà con la città di Pompei, celebre per la sua eredità culinaria e culturale, per offrire un’esperienza unica nel suo genere.
Questo Gemellaggio gastronomico è un esempio di come il cibo possa diventare un ponte tra diverse comunità, creando connessioni e promuovendo cultura, storia e tipicità. Siamo grati per l’opportunità di unire le Pompei è Lucignano in questa avventura culinaria e siamo certi che questa cena speciale rappresenterà un momento indimenticabile per tutti i partecipanti.
Desideriamo ringraziare il Sindaco di Lucignano Roberta Casini, Il Sindaco si Pompei Carmine Lo Sapio e tutti coloro che hanno reso possibile questa collaborazione, compresi gli chef, gli organizzatori e i cittadini di entrambe le città.
Siamo certi che la cena del 10 agosto sarà un’esperienza culinaria straordinaria che delizierà i palati di tutti i partecipanti. Non vediamo l’ora di accogliervi a Lucignano per questa serata indimenticabile.”
Dulcis in Fundo
I Maestri del Lievito Madre
Saranno presenti i Maestri dell’Accademia del Lievito madre e del panettone italiano, con la migliore produzione artigianale dei lievitati con Lievito Madre.
Una interessantissima selezione convocata dal pasteccere ed accademico Stefano Lorenzoni della pasticceria Alte Dolce di Monte San Savino proveniente da ogni parte d’Italia presenteranno a Lucignano nella notte di San Lorenzo,
Panettoni, Pan dei Re e lievitati della straordinaria produzione artiginale.
Cucineranno in Piazza per voi:
Il Vesuvio fuoco e fiamme
PAOLO GRAMAGLIA *
Risotto all’acqua di 3 tipologie di pomodoro, origano, acciughe e tarallo napoletano mantecato al burro di brazzale
FABIO SAN GIOVANNI, GIUSEPPE DI IORIO *
Capocollo “Suino della Marca” cotto nel latte al profumo di fieno, pomodoro arrosto, finocchietto selvatico e crema d’aglio dolce
PAOLO PACIARONI
Un abbraccio tra Sicilia e Toscana
EMILIANO ROSSI
Le emozioni del cuore verde
CATIA CIOFO
Gnocchi di patate ai 3 pomodori mantecati al burro di limoni sorrentini e fuso di provolone del monaco
SALVATORE VUOLO
Abbraccio sotto le stelle
CHIARA CASTELLUCCI
Agnello dei Sibillini affumicato, con salsa ai mirtilli e cicorietta marinata
GIANMARCO DI GIROLAMI
Gnocchi al pesto di vite e tinca affumicata del Trasimeno
CHEF TERRETRUSCHE
Pici all’Aglione della Valdichiana affumicato e crumble di pancetta di cinta senese
CHEF TERRETRUSCHE
Tris di braci: la Chianina, la cinta senese e il pollo della Valdichiana
VITTORIO CAMORRI
Pollo in potacchio con oliva tenera ascolana
BARBARA SETTEMBRI
Le carni della Valdichiana
ALDO E GIORGIO IACOMONI
Spaghetti Cacio e pepe, pachini arrosto e cozze toscane IGP
MATTEO DONATI
Degustazione pizze
VINCENZO CIOFFI, pizzaiolo napoletano
Pani e focacce di grano antico
PANIFICIO MENCHETTI
C’era una volta la crema – uova di galline specie livornese allevate all’aperto, vaniglia di Thaiti e scorza di limone IGP di Siracusa.
Tramonto in Toscana – sorbetto di albicocche biologiche della Valdichiana e frutti rossi dell’Abetone
STEFANO CECCONI
Pesche di Montelabbate, mandorle e cioccolato bianco.
Finanziere alle mandorle, gel cremoso alla pesca e cioccolato bianco caramellato
AUGUSTO PALAZZI, Maestro pasticcere
Distillati alla vaniglia
GIORGIO TOMALINO, Don Vanilla
Brazzale
Formaggio e Burro tradizione dal 1784
Burro e Selezione Gran Moravia
SPECIAL GUEST
I maestri dell’Accademia del Lievito Madre e panettone italiano
La tradizione è tradizione, panettone di lievito madre
STEFANO LORENZONI (Pasticceria Arte Dolce, Monte San Savino (AR)
Pan della liberazione – connubio tra aziende italiane – farina Agugiaro e Figna, burro brazzale gocce di cioccolato icam 62%, amarene Fabbri
PASTICCERIA DAVIDE DALLOMO (VR)
Panettone lievito madre, tradizione con innovazione
CLAUDIO GATTI, ANIELLO DI CAPRIO e GIUSEPPE MASCOLO
Panettone Ambrosia – un dolce lievitato arricchito da vino rosso Nero buono di Cori e visciole setine.
CERACCHI ANDREA Maciste Pasticceria, Cori (LT)
Pan dei Re
GABRIELE LOLLI, Belsito Pasticceria, Serrone (FR)
Panettone estivo, pesche, zenzero e cioccolato al passion fruit servito con crema al vinsanto
MICHELE FALCIONI
Pasticceria Posillipo Dolce Officina, Gabicce Mare (PU)
LE CANTINE:
STEFANO AMERIGHI
FABRIZIO DIONISIO
IL FITTO
BALDETTI
IL SOSSO
EREDI TREVISAN
FABRIZIO DOVERI
CANTINA CANAIO
TENUTA LICINIA
FABBRICHE PALMA
BUCCELLETTI
