Nel panorama enologico toscano, il Vermentino continua a distinguersi per la sua versatilità e freschezza. La cantina Poggio alle Monache di Asciano ha saputo esaltare questo vitigno con una cura particolare, valorizzandone le qualità intrinseche.
Coltivato in terreni calcarei e silicei, il Vermentino di Poggio alle Monache trae beneficio da un suolo che amplifica la mineralità del vino, mantenendo intatta la freschezza e l’acidità. Questo ambiente speciale conferisce al Naviglio una qualità di precisione in ogni sorso.
Il processo di vinificazione è attentamente curato. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene decantato a freddo e fermentato a temperatura controllata. L’affinamento sulle fecce fini per 5 mesi, con batonnage settimanali, contribuisce a un bouquet aromatico ben strutturato. Al palato, il Naviglio si rivela accogliente e sincero, con ampiezza e un elegante tocco di miele e camomilla. Il sorso è morbido e armonico, con una persistenza raffinata che ne esalta la complessità.
Questo 20223 si presenta con un colore paglierino scarico e riflessi verdolini che ne accentuano la luminosità. Al naso, il Naviglio offre un bouquet elegante di fiori bianchi, incenso, nipitella e lavanda, arricchito da note di susina bianca e freschezza mentolata. Un’impronta minerale incisiva e ricordi tropicali completano l’esperienza olfattiva.
Con la vendemmia 2023, il Naviglio ha ottenuto la certificazione biologica, un riconoscimento significativo per le pratiche sostenibili della cantina. Questo Vermentino toscano è ideale per accompagnare piatti di pesce, risotti ai frutti di mare, pasta con pesto di basilico e insalate fresche. La freschezza e le note aromatiche esaltano i sapori delicati, rendendolo una scelta raffinata per diverse occasioni gastronomiche.
