L’olio extra vergine d’oliva (EVO), protagonista della Dieta Mediterranea, è il simbolo della qualità alimentare italiana e toscana. Questo “oro verde” si ottiene attraverso una semplice spremitura a freddo delle olive, un processo meccanico che preserva intatte le sue qualità organolettiche e ne fa una fonte preziosa di grassi salutari. Tuttavia, con le numerose varietà di olio disponibili sul mercato, riconoscere un vero EVO può rivelarsi una sfida.
Reggello, in provincia di Firenze, è uno dei centri di eccellenza per la produzione di olio extravergine d’oliva. Con ben 25 produttori e 6 frantoi attivi, questo territorio rappresenta la tradizione olivicola toscana, arricchita oggi dall’impegno di giovani imprenditori che continuano la secolare eredità familiare. Qui, la cultura dell’olivo è diffusa e radicata: quasi ogni abitante possiede un olivo in giardino, rendendo l’olio una parte inscindibile del tessuto sociale.
L’olio extravergine trova la sua massima espressione nella cucina toscana, dove arricchisce ogni ricetta, esaltandone i sapori. Tuttavia, anche l’olio è un alimento delicato che necessita di attenzione nella conservazione per mantenere inalterate le sue proprietà.
In autunno, la Toscana celebra l’olio con iniziative che avvicinano grandi e piccoli a questo straordinario prodotto. L’olio EVO non è solo un alimento, ma anche una fonte di benessere per l’organismo, come dimostrano le numerose attività educative e sensoriali che invitano a scoprire le sue virtù.
