Il cavolo nero, simbolo dell’inverno e della tradizione toscana, si presta a mille preparazioni, ma trova un connubio perfetto con due eccellenze gastronomiche della Valdichiana: i pici e l’aglione. Questo piatto celebra i sapori autentici della nostra terra, rendendo omaggio alle tradizioni locali e alla qualità delle produzioni a chilometro zero.
Abbiamo visitato la cucina di Chiara Vinciarelli, dove lo chef Filippo Scuffi ci ha mostrato come creare questa ricetta speciale, unendo l’esperienza culinaria alle storie dei prodotti locali. Coltivare il cavolo nero è semplice e sostenibile, e la sua resa in cucina è massima durante la stagione fredda. Con il suo sapore intenso e la consistenza avvolgente, è l’ingrediente ideale per arricchire i pici, pasta fresca tipica della Valdichiana, condita con il delicato e aromatico aglione, altro prodotto simbolo della zona.
Questa ricetta rappresenta un viaggio nei sapori della nostra regione, tra autenticità e valorizzazione delle risorse locali, perfetta per chi ama portare in tavola tradizione e genuinità.
